肉じゃがの作り方・レシピ

　ちょっと一般的な肉じゃがとは違いますが、わが家では普通のものより、人気があります。春になると店頭に並んでくる、小粒な新じゃがを使った肉じゃがです。とってもシンプルな材料を、ただ炒めて煮るだけです。正確には、じゃがいもの炒め煮という方が近いでしょう。皮をつけたまま煮るので、煮崩れしにくく、ジャガイモの風味が良く味わえるようです。

　材料

小粒のジャガイモ　一袋（たぶん1kgぐらい？）

牛肉（豚肉でもよい）　200g前後

調味料はだいたいの分量です。好みで変えてください。ちょっと甘めがあうようです。

酒　大さじ３

みりん　大さじ２

砂糖　大さじ３

しょうゆ　大さじ３

水　カップ１ぐらい（ひたひたになるくらい）

油　大さじ２

　小粒なジャガイモを用意する。水にひたし、たわしでこすって皮についた泥を落とす。

　小さなジャガイモはそのまま、大きなものは一口大に切る。

　中華なべに油約大さじ１をいれて熱し、切ったジャガイモを入れてよく炒める。火は中火ぐらいで。

　ジャガイモに油がなじんだら、肉を加え、さらに炒める。

　肉に火がよく通ったら、酒、砂糖、水を加え、ふたをしてしばらく煮る。

　汁が１／３ぐらいになったら、くしでジャガイモを刺してみる。まだ硬かったら水を足してもう少し煮る。くしが通るようになったら、しょうゆ（大さじ２ぐらい）を入れて味を見る。（少し薄めぐらいでよい。）炒めながら汁をからめていく。

　汁がなくなって、あめ色になったらできあがり。普通の肉じゃがとは違いますが、おいしそうな肉じゃがでしょ？レシピも簡単なのでぜひ試してみてください。