豚の角煮の作り方 肉柔らかくするアイデア（紅茶を使う）
紅茶のタンニンがいいとか聞きましたが、なかなかわかるほどには脂は減りませんでした。
今回は豚の角煮丼にしてみたのですが、見た目よりお腹にたまりました 。
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分量だいたいの目安として、以下の感じです。後は好みに合わせて変えてください。 |
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作り方
大きめの鍋に、豚バラ肉ブロックがしっかりかくれるぐらいの水をいれ、
- 紅茶のティーパック2つ
- ねぎ
- 皮をむかずにスライスにしたしょうが半かけ
- 豚バラ肉ブロック(鍋に入りきらなければ半分に切ってもよい）
沸騰したら、軽く煮立つ程度に弱火にしそのまま2時間程度煮つづける。
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- - ポイント - -
- 豚バラ肉が水面から出ないように、落しブタをするとよい。
- もし途中でお湯が足りなくなるようなら、水を足していく。
煮あがったら、一晩置くぐらいの気持ちでさまし、脂が白く固まったらとりのぞく。
豚バラ肉ブロック肉をお湯で軽く洗って、ひと口大に切って、鍋に
- 水
- 料理酒
- 醤油
- 砂糖
煮立ったら弱火にして約1.5〜2時間煮る。- 煮汁が3分の1ぐらいになったら火をとめる。
- 出来上がり。