豚の角煮の作り方 先に豚肉を切ってから焼く
豚バラ肉ブロックをあらかじめ切っておいてから煮る豚の角煮の作り方です。
始めに切っておくので、後は煮るだけの作業となり楽でした。出来上がりは脂身がとろっとして同じようにおいしくできます。
切った分だけ脂肪が落ちるかと思ったのですが、それほど変わりはないようです。
気のせいか、赤身の部分が少しぱさつく感じでしょうか。
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分量だいたいの目安として、以下の感じです。後は好みに合わせて変えてください。 |
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作り方
最初に豚バラ肉ブロックを適当な大きさ（8等分ぐらい）に切ります（豚バラ肉ブロックは、大きいかなと思っても、調理後小さくなりますので、あまり小さく切らないほうがいいです）。- 豚バラ肉ブロックは、フライパンでかるく脂の部分を焼いて余分な脂肪をとります。
次に豚バラ肉ブロック、ねぎ、しょうが、酒、水を入れて2時間ぐらい煮ます。浮いた油はとります。 - 豚バラ肉ブロックが柔らかくなったら水を捨て、新しく水と酒、砂糖、しょうゆを入れて1時間ほど煮ます。
