鹿児島黒豚・薩摩黒豚

　鹿児島黒豚は明治以降に、在来黒豚に英国より導入された強健なバークシャー種と交配することで改良を重ねて出来上がったものです。黒豚のよいところを引き出しながらそのおいしさに一層の磨きをかけ、歯切れがよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがある豚肉ができました。飼料に鹿児島名産のサツマイモを与えることで、鹿児島黒豚の質が向上し、赤肉脂肪中に抗酸化作用のあるビタミンＥも増加することもわかっています。
　現在では鹿児島の黒豚には一頭ずつ出生証明が付けられているそうで、この制度を導入したら薩摩黒豚と称される豚が10分の1に減ったとか。厳格な制度の下で守られている豚肉なのです。

　鹿児島黒豚、薩摩黒豚の他に、霧島黒豚などのブランドもあります。

　鹿児島黒豚は特にしゃぶしゃぶ用として人気があるようです。